Bao tử heo xào nấm tỏi – món ngon dân dã này dễ dàng cuốn hút người ăn ngay từ miếng nếm đầu tiên bởi mùi thơm quyến rũ quyện cùng vị thơm của tỏi, cái ngọt thanh mát của nấm và vị đậm đà, giòn giòn của bao tử. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 cái bao tử heo (dạ dày)
- 100 gram thịt nạc vai
- 200 gram nấm rơm trắng
- 10 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 100 gram tỏi
- 100 gram hành tây
- 100 gram củ hành ta
- 50 gram hành lá
- Dấm, bột năng, đường, bột ngọt, tiêu, muối
- 1 chén nhỏ kiệu chua
- 1 trái thơm (khóm)
- 2 trái ớt sừng, 20 gram gừng
- Rau cần tây, ngò rí
Hướng dẫn cách làm:
Bao tử heo xào nấm tỏi
- Bao tử heo làm sạch, luộc chín, cắt đôi rồi cắt ra thành từng miếng to hết chiều dài, chiều ngang độ 4cm, cắt nghiêng dao để miếng bao tử được mỏng vừa ăn.
- Thịt vai cắt mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm thật nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, cắt xuôi, gỡ ra từng miếng.
- Hành ta bóc vỏ, cắt mỏng, giã nhuyễn.
- Rau cần tây rửa thật sạch, cắt khúc 4-5cm.
- Thơm gọt bỏ vỏ, mắt, cắt lát.
- Kiệu cắt nhỏ. Hành lá lấy khúc trắng cắt dài 4cm.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước, rửa thật sạch, nếu to cắt làm đôi.
- Hoà ½ (một phần hai) chén dấm, ½ (một phần hai) chén nước lã với 1 muỗng súp bột năng và ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường cát, khuấy đều cho tan. Tiếp đó, trộn hành ta, gừng và 4-5 tép tỏi giã nhuyễn với 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, ướp vào bao tử heo và thịt heo khoảng 15 phút cho thấm.
- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho tiếp tỏi (tép nhỏ để nguyên, tép lớn chẻ đôi) và mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào, 5 phút sau bỏ thịt vào xào chung. Khi thịt săn và tỏi chín, cho bao tử, rau cần tây, hành tây, thơm, kiệu, đầu hành lá vào xào luôn, trút chén bột năng hoà dấm đường vào để món ăn có nước sền sệt. Món ăn sôi lại là được, nêm lại gia vị vừa ăn.
Múc bao tử heo xào nấm tỏi ra dĩa sâu, rắc ngò rí, kiệu, ớt, tiêu lên trên, dùng nóng. Có thể chấm thêm nước tương.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
